lunes, 21 de julio de 2014

MINI TARTA RED VELVET CON COBERTURA DE MERENGUE

En esos días en los que no sabes que hacer, ¿Por qué no preparar una tarta? ¿Y si en vez de una tarta hacemos una mini tarta?

Hace ya mucho que quería hacer esta tarta y que me saliera decente, ya que los últimos intentos, no salieron muy allá. También es verdad que he leído mil recetas de red velvet y no son iguales. Antes de empezar la receta deciros que la receta original lleva una cobertura de crema de queso pero yo he decidido darle un toque más personal y ponerle merengue. A mi me ha encantado y espero que a vosotr@s también. Y si alguien prefiere hacerla con la cobertura de queso, también os dejo la receta.

Decidí hacerla en estos días porque como había hecho el buttermilk para la anterior tarta y me sobro una buena cantidad jeje, pensé a ver en que podía gastarlo, vi la receta de red velvet que lleva suero de leche que viene a ser lo mismo que el buttermilk, asi que decidí probar, la receta original en vez de cortar la leche con limón, lo hacia con vinagre de vino blanco, no se si quedará diferente, pero así se ha quedado tremeenda! Otra vez que lo haga con el vinagre os cuento y si alguien que haya hecho la receta que me cuente!!!

 Bueno, allá vamos!!!



RED VELVET

INGREDIENTES
    • PARA EL BIZCOCHO
  • 150g de mantequilla
  • 200g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 300g de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 vaso de leche
  • 1cucharada de limón
  • Colorante rojo
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Una pizca de sal.
    • PARA EL MERENGUE
  • 4 claras de huevo
  • 200gde azúcar.
PROCEDIMIENTO
  • Lo primero es preparar el suero de leche que se hace mezclando la leche con el zumo de limón, esto lo preparamos antes de nada porque tenemos que dejar pasar unos 15 minutos para que se forme el suero.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Mezclamos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que quede cremosa.
  • Añadimos los huevos de uno en uno.
  • Echamos la esencia de vainilla
  • Juntamos la harina con la levadura, la sal, el bicarbonato y el cacao y lo tamizamos.
  • Vamos incorporando la mezcla anterior de la harina pero sin llegar a echarlo todo.
  • Añadimos el suero que hemos preparado al principio.
  • Terminamos de añadir los ingredientes secos.
  • Echamos el colorante y mezclamos muy bien.
  • Engrasamos con mantequilla el molde o los moldes que vallamos a utilizar y les espolvoreamos harina quitando el exceso.
  • Echamos en el molde la mezcla y horneamos durante 40 minutos aproximadamente asegurándonos que esta bien hecho pinchando con un palillo y comprobando que sale limpio.
  • Dejamos enfriar y a decorar!!!
  • Antes de decorar yo he cortado la tarta en círculos pequeños para hacerla en versión mini, eso ya cada uno que la haga como mas le guste! :P
  • Para preparar el merengue calentamos las claras con el azúcar al baño maría hasta que se disuelva.
  • Lo pasamos a un bol y con las varillas batimos hasta que se forme un merengue brillante y cremoso pero consistente.
  • Utilizamos una cantidad para rellenar la tarta.
  • Colocamos el merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos al gusto.
    • Cuando la tengamos hecha tenemos dos opciones o dejarla tal cual o con el soplete darle calor para dorar el merengue, si no tenemos soplete también podemos espolvorearle azúcar y meterla al horno a baja temperatura hasta que se dore un poco.



       
**Los que prefiráis hacer la cobertura de crema de queso os dejo la receta:
  • 100g de mantequilla
  • 500g de azúcar glass
  • 250g de queso de untar
    • Batimos la mantequilla un poco y añadimos el azúcar glass tamizado poco a poco, incorporamos la crema de queso y seguir batiendo.



MINI TARTAS DE CREMA PASTELERA

Esta tarta la verdad ha sido bastante improvisada, fue una prueba para una persona que me recomendó hacer una receta de bizcocho con buttermilk y como nunca había hecho una y vi que era muy fácil de hacer así que decidí intentarlo y la verdad que el resultado fue mejor de lo que me esperaba.

El buttermilk es suero de leche, he leído que hay sitios donde lo venden ya hecho pero que sale bastante caro y la forma de hacerlo en casa es muy sencilla y rápida.

Para hacerlo basta con mezclar 125ml de leche con una cucharada de limón y dejarlo reposar durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que la leche se ha cortado.

 El resultado es genial!!

He utilizado crema pastelera para rellenar y decorar la tarta porque pensé que quedaría bien con la tarta, pero se puede utilizar una cobertura del sabor que mas guste.

La receta de la crema pastelera la he copiado de una canal de cocina que se llama deuvasaperas, la verdad que otras veces que he hecho crema pastelera no me ha salido y esta me ha salido a la primera! Yuhu!!

Espero que os guste y la llevéis a la practica.

INGREDIENTES
    • PARA EL BIZCOCHO
  • 150g de mantequilla
  • 250 o 300g de azúcar moreno (Si no tenéis azúcar moreno, podéis usar azúcar blanco pero poner menos cantidad unos 200g ya que el azúcar blanco endulza mas con menos cantidad)
  • 3 huevos M
  • 1 cucharada de esencia (yo he utilizado esencia de azahar para cambiar un poco)
  • 350g de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 135ml de buttermilk.
    • PARA LA CREMA PASTELERA
  • 8 yemas
  • 250g de azúcar
  • 800ml de leche
  • 200ml de nata
  • Vainilla en vaina, esencia de vainilla (lo que prefiais)
  • 80g de maicena.
PROCEDIMIENTO
  • Precalentar el horno a 180º
  • Mezclar la mantequilla con el azúcar.
  • Añadir los huevos de uno en uno y la esencia de azahar.
  • Mezclar la harina y la levadura, tamizar e incorporarla a la mezcla anterior.
  • Añadir el buttermilk que ya teníamos preparado.
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina quitando el exceso.
  • Echar la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos aproximadamente asegurándonos de que esta perfectamente hecho con un palillo.
  • Dejar enfriar
  • Con un cortador redondo cortar la tarta en 4 círculos y reservar.
  • Preparamos la crema pastelera. Os dejo el enlace de donde he cogido la receta, que ahí lo explican muy bien:
  • https://www.youtube.com/watch?v=fmqU_F_dlQM
  • En el video utilizan hebras de azafrán, yo no le he puesto porque no tenia pero seguro que se queda genial también.
  • Una vez fría la crema pastelera, rellenamos las minitartas y las decoramos a nuestro gusto, yo he puesto chocolate derretido por encima y unas virutas de chocolate blanco.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!



lunes, 14 de julio de 2014

TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO

  INGREDIENTES
 
PARA EL BIZCOCHO
  • 250g de mantequilla
  • 380g de azúcar
  • 500g de harina
  • 5 Huevos
  • Una cucharada de levadura
  • Esencia de vainilla
  • Un vaso de leche.
PARA EL RELLENO
  • Dulce de leche repostero.
PARA DECORAR
  • Coco rallado
  • Buttercream de dulce de leche: (175g de mantequilla, 2 o 3 cucharadas de dulce de leche al, 150g de azúcar glass y 2 cucharadas de nata para montar.)
  • Flores de papel de azúcar.
                                      
PROCEDIMIENTO
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En un bol batimos la mantequilla hasta de este cremosa.
  • Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se integren bien los 2 ingredientes.
  • Incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
  • Añadimos la esencia de vainilla.
  • Mezclamos y tamizamos la harina y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior poco a poco.
  • Añadimos la leche.
  • Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y le espolvoreamos un poco de harina.
  •  Horneamos durante 45 minutos aproximadamente hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  • Una vez frio el bizcocho lo abrimos a la mitad y lo rellenamos con dulce de leche.
  • Para preparar el buttercream batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadimos el azúcar glass tamizado de poco a poco. Le añadimos el dulce de leche y la nata y batimos un rato más.
  • Untamos la superficie del bizcocho con el buttercream y le echamos por encima el coco rallado hasta que se cubra entero.
  • Para adornar le podemos poner unas flores de papel de azúcar y listo!!!!


martes, 1 de julio de 2014

MUFFINS DE VAINILLA

       INGREDIENTES:
  • 150g de azúcar.
  •  125g de mantequilla a temperatura ambiente.
  •  2 huevos....
  •  250g de harina
  •  1 cucharadita de levadura.
  •  1 cucharada de esencia de vainilla.
  •  Un poco de leche. 
 
      PROCEDIMIENTO:
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que se quede bien integrado.
  • Añadir los huevos batidos uno a uno.
  • Echar la esencia de vainilla y la leche.
  • Añadir la harina y la levadura previamente tamizada y mezclar hasta que se quede todo homogéneo.
  • Colocamos las cápsulas de papel en los moldes y llenamos un tercio de su capacidad con la mezcla.
  • Horneamos durante 15 o 20 minutos, dejamos enfriar y listo!!
 
**Se pueden decorar con una cobertura de buttercream, glaseado... También se pueden rellenar con el sabor que más le guste a cada uno.

domingo, 29 de junio de 2014

RECETA DE BIZCOCHO DE VAINILLA

                 
                     INGREDIENTES:
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200g de azúcar.
  • 3 huevos
  • 250g de harina.
  • 1 cucharada de levadura.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 1/2 vaso de leche
                  PROCEDIMIENTO:
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En el bol de la batidora eléctrica echamos la mantequilla y batimos hasta de este cremosa.
  • Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se integren bien los 2 ingredientes.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Incorporamos las yemas a la mezcla anterior.
  • Añadimos la esencia de vainilla.
  • Mezclamos y tamizamos la harina y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior poco a poco.
  • Añadimos la leche.
  • Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
  • Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y le espolvoreamos un poco de harina, esto es para que a la hora de desmoldar nos resulte más fácil.
  • Horneamos durante 40 o 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
                           Dejamos enfriar, desmoldamos y a comeer!!!

INGREDIENTES BÁSICOS DE REPOSTERÍA

  • Harina
  • Mantequilla o aceite
  • Huevos
  • Levadura
  • Azúcar
  • Esencias aromáticas.
  • Leche u otro líquido.

UTENSILIOS NECESARIOS PARA REPOSTERÍA

  • Batidora eléctrica de varillas
  • Batidora manual
  • Espátulas
  • Lenguas de silicona
  • Moldes (silicona, metal...)
  • Tamizador o colador
  • Varillas manuales
  • Vasos medidores
  •  Tazas dosificadoras...
  • Cucharas dosificadoras
  • Rodillo
  • Mangas pasteleras
  • Boquillas para manga pastelera
  • Estecas para modelar fondant
  • Cortadores de fondant
  • Plantillas para glaseado
  • Moldes para fondant
  • Boles
  • Papel vegetal
  • Brochas